【第21回 優勝作品】季節野菜と豚バラ肉のグリーングリル《食材リスト》パプリカ 1/4個ヤングコーン 2本茄子 1/2個豚バラ 180gグリーンカレーペースト 50g生クリーム 30gバター 10gオリーブオイル適量A/塩 少々A/カレー粉 2gA/カイエンペッパー 2gA/ディル 1本A/ローズマリー 1本サニーレタス 20g 《仕込み》 グリーンカレーペーストと生クリーム、バターを火にかけて煮詰める 豚バラ肉にフォークに穴をあけて表面が焼き目が付くくらい焼く １と２を真空袋に入れ真空し、スチコンで６３℃で４０分熱を入れる Aを細かく刻み合わ...28May2018肉
鶏モモ肉のピリッと幽庵焼き《食材リスト》鶏もも肉 1g醤油 20g酒 10gみりん 10gハチミツ 10g柚子 3枚生姜 10g みょうが 適量 万能ねぎ 適量黒胡椒 3gマヨネーズ 適量 《仕込み》 生姜を入れて真空 ①をスチコン...28May2018肉